HERENCIA ZONIAN: “EL JOHNNY MAZETTI”

 

Quizás muchos no recuerden que en nuestro país vivió hasta finales del siglo pasado una comunidad con vida propia en la antigua zona del canal,  Es posible que cuando transitamos por las hoy llamadas “áreas revertidas” no nos imaginemos que allí tan solo hace algunos años hubo toda una cultura que floreció con costumbres y tradiciones únicas.  Esa cultura que se extinguió de forma pacífica y tranquila no solo nos dejo cuantiosas obras de infraestructura que todavía hoy se yerguen con nostalgia de un estilo de vida único y singular, un canal que orgullosamente y con mucho éxito es administrado ahora por panameños y algunas costumbres que todavía celebramos sin estar del todo seguros de cómo llegaron a ser parte de nuestro día a día.   Para quienes de de alguna manera estuvieron relacionados con la vida en la antigua zona del canal, resulta grato recordar que en la mayoría de las celebraciones había un plato de pasta con características únicas y un nombre peculiar: Jonny Mazetti.  Pero,  ¿Quién fue Johnny Mazetti? Según información encontrada en la web ("American Century Cookbook" by Jean Anderson), fue el hermano del dueño de un restaurant ubicado en Columbus Ohio, llamado Marzetti, que existió en 1920, y se supone que la receta de pasta “americanizada”, creada en homenaje a este singular personaje se popularizó y de alguna manera llegó a formar parte de las preferencias gastronómicas de los zonians, tanto así que muchos aseguran que fue aquí donde se creó.  Cualquiera que sea la historia lo cierto es que esta singular preparación que reta la cocina italiana tradicional (por lo del queso cheddar) resulta asombrosamente deliciosa y es muy fácil de preparar.  Por supuesto que como platillo popular, presenta múltiples versiones, todas deliciosas y reconfortantes.  Les invito a probar la que aquí presentamos, legado de una querida amiga que todavía usa con nostalgia esta receta en sus celebraciones.